Nuevo artículo científico realizado con el MicroNIR Onsite W de VIAVI, llevado a cabo en el Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la cadena Agroalimentaria (ISFOOD) de la Universidad Pública de Navarra.

El objetivo de este estudio fue evaluar la viabilidad de la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) basada en puntos, y la imagen hiperespectral (HSI) para determinar si hamburguesas preparadas artesanalmente contenían proteína vegetal de acuerdo con el umbral legal (3 %) establecido por el Real Decreto n.º 474/2014. Los resultados obtenidos en el estudio demostraron la idoneidad de la espectroscopia NIR para detectar niveles bajos (1 %) de harinas de proteína vegetal añadidas a las hamburguesas de carne de res y, por lo tanto, contribuir a la detección de prácticas fraudulentas en el etiquetado en la industria alimentaria.

Este artículo forma parte de la tesis de Sara León Ecay, defendida recientemente con la mención internacional y una calificación de Sobresaliente Cum Laude. ¡Enhorabuena, Sara!

Link al artículo: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713525006620

Autoras: Sara León-Ecay, Ainara López-Maestresalas, Silvia Arazuri , Kizkitza Insausti.